Wie wäre es zum Beispiel mit saftigen Kürbismuffins? Die sehen nicht nur schön aus, sie schmecken tatsächlich auch unglaublich gut! Gemüse im Muffin? Ja klar! Diese Muffins sind sogar bei Kindern unglaublich beliebt, auch wenn Gemüse drinnen ist! Überzeugt euch selbst!
Der Backofen wird auf 180 C° Heißluft vorgeheizt.
Im ersten Schritt raspelt ihr den Kürbis in feine Stücke. So wird er beim Backen ganz weich und lässt sich nicht mehr als Gemüse identifizieren.
Gebt den Kürbis und alle anderen Zutaten in eine große Teigschüssel und vermengt alle zu einer homogenen Masse.
Das Muffin-Blech wird mit 12 Papier-Förmchen befüllt. Diese vereinfachen das Herausnehmen der fertigen Muffins aus den einzelnen Mulden des Blechs.
Die Teig-Masse wird dann gleichmäßig auf die 12 Muffin-Formen aufgeteilt.
Bevor die Muffins in den bereits heißen Backofen wandern, werden sie mit einer Prise Kokosblütenzucker und Zimt verziert. Der Zucker karamellisiert durch die Hitze des Ofens, wodurch nach dem Abkühlen eine feine Glasur bleibt.
Backt die Muffins für ca. 25 Minuten im Backrohr & lasst sie anschließend für etwa eine Stunde auskühlen.
Tipp: Die Muffins können auch warm verzehrt werden und schmecken dabei in Kombination mit Vanilleeis besonders lecker!
